Shōtai-en

Shōtai-en의 ‘야키스키’는 지방이 적고 결이 고운 중간 부위 살코기를 얇게 썰어 전용 양념으로 맛을 낸 요리다. 겉면을 살짝 구운 뒤 따로 나오는 파를 말아 먹거나, 토로로와 달걀노른자를 듬뿍 곁들여 먹을 수 있다. 담백하게 즐길지, 노른자의 고소한 풍미를 더할지 한 접시를 앞에 두고 취향을 나눠 보는 것도 좋겠다.

고기 메뉴로는 중간등심(우둔)을 주문한 이들이 살코기의 감칠맛과 씹는 맛이 인상적이었다고 전했다. 다른 방문객은 양념한 중간등심을 숯불에 구워 살코기와 지방의 균형, 씹을수록 진해지는 풍미를 즐겼다고 한다. 흰밥과 함께 구이의 만족감을 누리고 싶을 때 고려할 만한 메뉴다. 상탄 소금구이는 다진 파를 넉넉히 곁들여 먹은 방문객이 고기와의 조합을 좋게 평가했다. 탄을 찬찬히 골라 보고 싶다면 메뉴에 ‘600시간 숙성 탄’도 있다. 우설과 함께 마실 와인으로 소개된 것은 산뜻하고 드라이한 로제 ‘위스퍼링 엔젤’이다. 고기와 맥주뿐 아니라 와인잔을 곁들이는 식사도 선택할 수 있다.

고기를 굽는 중간이나 식사 마무리에는 수프를 곁들여도 좋다. 방문객들은 곰탕 수프에 건더기가 푸짐하고 소꼬리의 감칠맛이 느껴졌다고 전했다. 메뉴 안내에 따르면 밥을 넣은 국밥으로 변경할 수도 있다. 식사를 마무리하고 싶다면 냉면을, 고기를 한 가지 더 즐기고 싶다면 와규 소꼬리찜을 고르는 방법도 있다. 소꼬리찜은 고기가 부드럽게 풀어지고 참깨소금과 잘 어울렸다는 평도 있다.

숯불구이를 즐긴 방문객 가운데는 불판을 자주 갈아 주었다고 전한 이들도 있다. 여러 명이 함께 메뉴를 골라 먹는 자리에도 잘 어울릴 듯하다. 저녁은 예약할 수 있으며, 예약을 권한다고 안내되어 있다. 야키스키를 어떤 방식으로 먹을지 고르고 고기와 수프를 더해 한 끼를 꾸릴 계획이라면 예약도 고려해 보자.